Прежде чем приступить к описанию горы Бештау, перенесемся к давно минувшему времени, когда на территории Кавказских минеральных вод не было ни городов ни селений, а подножие Бештау было покрыто сплошными лесами, служившими убежищем зверей, да диких кабардинцев; в то время жил ученый муж Гюльденштедт, посланный в 1773 году Императрицею Екатериною II, чтобы описать этот чудный край и наметить стратегические пункты для русских крепостей. Гюльденштедт посетил Бештау и описал окрестности ея.
В путешествие Гюльденштедта мы находим следующее: «20 июня, сообщает Гюльдентштедт, проехав от ручья Этаки, около 9 верст к северо-западу, мы достигли рукава Малой Кумы или Подкумка, как называют ее русские. Черкесы зовут эту речку Гумом, она протекает между горами Баралык (Лысая гора) и горою Бештау. Здесь на восточном берегу Гумм, мы остановились лагерем».
