Горы прорезаны глубокими оврагами, покрыты разным лесом и роскошной альпийской растительностью. Трава по склонам Бештау с незапамятных времен, достигая роста человека, и перегнивая, теперь образовала толстый слой чернозема. Крутые и малодоступные скалы Бештау, не позволяют убрать траву и она ежегодно погибает на корню, образовывая мягкий ковер из перегнивших растений.

Описания предгорий Бештау мы находим еще у греческих писателей Птоломея и Агамара, которые говорят, что предгория Бештау, благодаря чудных пастбищ, славились прекрасною породою лошадей. 

Флора Бештау и самая гора до сих пор ни кем так подробное не описаны, как Палласом, а потому заимствуем из его книги «Заметки по пути в южные губернии Российской Империи», все что относится до описания горы Бештау.